雪蛤屬兩棲綱，無尾目，蛙科動物。是我國東北長白山特有的珍稀的野生動物。雪蛤又叫蛤什螞，而蛤什螞的叫法，溯其根源應為滿語，指產於東北的林蛙，現代人多稱為雪蛤。這種關外之蛙原本默默無聞，曆代醫藉本草雖偶有提及山蛤，但文字簡略，很難斷定所記即為東北林蛙。入清以後，隨著滿族入主中原，蛤什螞逐漸成為一種高檔食材，不但擠身於水陸八珍、水八珍、上八珍和中八珍這類清代新編的八珍排行榜中，還在滿漢全席或重要筵席上經常顯露身影。

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